紫甘藍(lán)炒雞蛋的草泥雞做法

1.紫甘藍(lán)洗凈，切成絲

2.雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻

3.炒鍋上火，倒入少許橄欖油燒熱，下入雞蛋液，炒熟后盛出

4.原鍋上火，倒入橄欖油燒熱，下姜絲炒香，加入紫甘藍(lán)絲用大火快炒

5.炒至斷生時，放入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味，炒勻即可

營養(yǎng)功效

紫甘藍(lán)富含維C，它能給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)（β―胡蘿卜），這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，常吃對于維護(hù)皮膚健康有益。它所含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。經(jīng)常吃紫甘藍(lán)還能防治過敏癥，其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。它還能減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且可以防治感冒引起的咽喉疼痛。

雞蛋中富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)專家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”。對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，常吃雞蛋可以健腦益智，有效改善各個年齡組的記憶力。營養(yǎng)學(xué)家用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高，長期食用可以有效緩解便秘。橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。橄欖油能促進(jìn)血液循環(huán)，防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能，還有防癌和防輻射的功效。橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂肪酸有助于人體對礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。橄欖油營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，是孕婦極佳的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。